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点击量：967 时间：2026-02-27
薂农产品定义 广义讲凡种植业收获的产品统称为农产品，包括粮、油、糖、果蔬、茶、棉、
麻、烟草、食用菌、药材、花卉等。范围华体绘广泛，种类繁多，狭义讲指粮食油料二者。
螀农产品加工的重要意义： ①首先，它与人民生活息息相关（ a：食品问题是世界四大问题
之一；b:初级的农产品是不能满足人们的需求的，必须通过加工才能解决） ；②其二，农产
品加工直接关系能否实现高产优质高效农业的只要保证； ③第三， 农产品加工投资少， 见效
快，原料分散，劳动力密集，适合乡镇企业，是农村脱贫致富奔小康的有效途径。
引，育加工用新产品③采用高新技术武装农产品加工业④培训技术人才，制定质量标准。
蚃糙米： 在植物学上是果实，是由受精后的子房发育而成，由皮，胚乳和胚三部分组成，皮 由愈合在一起的果皮和种皮组成。 再内部便是糊粉层和胚乳， 胚有胚芽， 胚根，胚轴和盾片， 是一个小植株的雏形体。
芆米糠 含有丰富的营养物质，一般加工 100kg稻谷可获得5kg米糠。含油分17%— 20%
螄稻谷碾米的全过程 也就是清理和分级；砻谷；精碾以及成品的清理和分级。
肂（ 1）清理和分级：稻米的清理可用筛选法，风选法，比重法，磁选法，清理后的稻谷应 按粒度适当分级后进行加工； （ 2）砻谷：就是净谷脱去颖壳而成为糙米的过程。脱壳是用
砻谷机，砻谷机主要是借助于一对相向不等速旋转的胶辊，在一定压力下，对从中通过的 稻谷进行挤压和快速揉搓，使稻壳脱离。通过的当然不能一次把稻壳全部脱掉，所以，通 过砻谷机的稻谷要经过谷糙分离筛，使被脱壳和未脱壳的谷粒分开，这称为 谷糙分离 （ 3）
碾米：脱掉稻壳的谷粒就是糙米，糙米需要通过精米机去掉皮层、糊粉层及胚，然后经过 筛分把米和糠分开，便完成了制米的过程。 （碾米用机械有摩擦式和研削式两种）
虿摩擦式碾白： 糙米粒在碾白室内靠螺旋的推进装置推进时，籽粒与构件之间，粒与 粒之闻产生了摩擦作用。当这个摩擦力大于籽粒皮层与胚乳的联结力，而小于胚乳分 子间的凝聚力时，皮层与胚乳间产生滑动摩擦，使皮层延伸、撕裂，直到与胚乳分离 .
这种由物体运动摩擦变为皮层与胚乳间的滑动摩擦称为擦离作用。 利用这种擦离作用
得到碾白， 称为擦离碾白。 这种擦离作用是在碾白室内具有较大压力的摩擦下进行的。
这种机器是将糙米从一端装入，由螺旋将米送往另一端出口，在出口处用金属挡及钢 板弹簧的阻力来调整机内的压力。
羆研削碾白： 碾米机内有金钢砂的砂辊。砂辊表面上有许多突出的、坚硬的、密集而
尖 锐的金刚砂楞角，对籽粒的皮层进行不断的切削而碾掉，研削碾米不但要求砂辊
表面金刚砂粒锋利，线速度要大，它主要靠一定的速度使米碾白的。所以，机内压力 要小，压力小碾白效果好。否则，压力大会使米粒破碎，出米率低。
聿咼蛋白营养米粉 可以用酶法和膨化法进行不同类型的生产。 原料大米含淀粉 %,蛋白