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　　农产品： 狭义的农产品是以种植业为主体而获得的产品。 广义的农产品是整个农业部门生产的动、 植物主、 副产品的总称。 农产品加工： 是以农产品为原料， 根据其组织特性、 化学成分和理化性质、 采用不同的加工技术和方法制成各种粗、 精加工的成品与米制品的过程。 我国农产品加工业的发展： ①解放前我国的农产品加工业。 ②解放后我国农产品加工业的发展。我国农产品加工业的未来， 加工手段机械化、 加工工艺科学化、发展综合利用、 采取现代经营管理方法。 农产品加工的特点： ①农产品加工是主要生产消费品的产业， ②农产品加工是主要以农产品为原料的...

　　农产品： 狭义的农产品是以种植业为主体而获得的产品。 广义的农产品是整个农业部门生产的动、 植物主、 副产品的总称。 农产品加工： 是以农产品为原料， 根据其组织特性、 化学成分和理化性质、 采用不同的加工技术和方法制成各种粗、 精加工的成品与米制品的过程。 我国农产品加工业的发展： ①解放前我国的农产品加工业。 ②解放后我国农产品加工业的发展。我国农产品加工业的未来， 加工手段机械化、 加工工艺科学化、发展综合利用、 采取现代经营管理方法。 农产品加工的特点： ①农产品加工是主要生产消费品的产业， ②农产品加工是主要以农产品为原料的加工工业， 与农业生产有密切的联系， 受农业生产水平的制约。 ③农产品加工业受原料来源的分散， 易腐蚀的制约， 适于产地加工， 生产带有较强的季节性。 ④农产品华体绘科技官网加工生产必须立足于市场需求， 产销紧密结合。 稻谷的分类： 籼稻谷、 粳稻谷、籼糯稻谷、 粳糯稻谷。 稻谷的籽粒结构： ①颖 稻谷的外壳称颖， 包括外颖、 内颖、 护颖、 颖尖四部门。 ②颖果 稻谷脱去核后的果实称为颖果（ 糙米）， 由皮层、 胚乳、 胚三部分组成。 稻谷的物理性质： ①稻谷的色泽气味。 ②稻谷的粒型和大小。 ③容重千粒重。 ④腹白质和爆腰率。 ⑤米粒强度。 ⑥稻谷的散落性。 稻谷的化学成分： 水分、 蛋白质、脂肪、 淀粉、 粗纤维、 矿物质、维生素。 稻谷制米的主要过程： 稻谷清理、 砻谷及谷糙分离、 碾米及成品整理。 米厂清理流程： 毛谷振荡筛高速筛去石机净谷。 稻谷制米的工艺流程： 毛谷振荡筛高速筛去石机磁选机砻谷机选糙平转筛碾米机白米分级筛成品大米。 稻谷制米除杂的方法： 筛选法、风选法、 比重法、 磁选法。 砻谷： 去掉稻壳的工艺过程叫砻谷 碾米： 碾米是指剥离糙米表面的皮层组织制成符合规定标准的成品大米。 稻壳利用： 稻壳直接作为能源、稻壳压制板材、 稻壳的其他利用。 稻壳制版工艺流程： 稻壳破碎筛选添加胶钻剂搅拌辅装成型热压冷却整形成品。 米糖的利用： 米糖制油、 米糖饼粕的利用、 米糖的其他利用。 米糖饼粕为原料提取植酸钙的工艺流程： 米糖饼粕粉碎酸浸过滤中和洗涤过滤干燥植酸钙。 成套组合碾米设备工艺流程： 毛谷单联体升级清理筛去石机双链提升机砻谷机谷糙分离机碾米机。 小麦的分类： ①播种季节分春小麦和冬小麦。 ②皮色分白皮小麦和红皮小麦。 ③胚乳结构呈角质结构或粉质多少分硬质小麦和软质小麦。 ③质地和皮色分白色硬质小麦、 白皮软质小麦、 红色硬质小麦、 红色软质小麦、 混合硬质小麦、 混合软质小麦。 小麦的籽粒的形态结构： 平层、胚和配扎组成。 小麦的物理性质： ①小麦的外表性状， 大小、 充实度、 均匀度。②小麦的容重和千粒重。 ③小麦的散落性、 自动分级性。 ④小麦的结构力学性质。 小麦的化学成分： 水分、 淀粉、蛋白质、 脂肪、 矿物质、 粗纤维、维生素。 小麦的除杂方法： 筛选法、 风选法、 比重法、 磁选法、 精选法、撞击法。 小麦水分调节和搭配的目的： 调整小麦籽粒各部分水分含量， 改变麦粒的物理性质和化学性质，使其适应了制粉工艺的需要， 获得良好的工艺效果。 小麦搭配的目的： ①保证原料的工艺性质有一定的稳定性。 ②保证成品的质量符合国家的标准。③避免优质小麦单独加工的浪费。 小麦清理流程（麦路系统）： 毛麦筛选（带风法） 磁选去石精选打麦（轻打） 筛选（带风选） 磁选净麦磁选打麦（重打） 筛选（带风选）磁选净麦。 小麦制粉的目的： 是将净麦破碎尽可能刮去麦皮上的胚乳， 并将胚乳研磨成一定细度的面粉。 小麦制粉的工艺流程： 将研磨、筛理、 清粉、 刷麦麸等设备混合起来， 把经过清理及水分调节而适宜制粉的净麦， 按一定的面粉等级标准磨制成面粉的整个生产工艺过程， 称为制粉工艺流程， 又称粉路系统。 面包的分类： ①食用习惯分主食面包和点心面包。 ②质量分高级面包和普通面包。 面包生产原料和辅料： 面粉、 酵母、 水、 食盐、 糖、 油脂、 乳品和蛋品、 果料。 面包生产工艺流程（ 二次发酵法）： 配料原辅料的预处理第二次调制面团第一次发酵第二次调制面团第二次发