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　　所谓农产品产地初加工，就是指对初级农产品进行一些简单的、物理的处理过程，主要包括产后净化、分等分级、烘干、预冷、储藏、保鲜、包装、商品化处理，以及其他的初加工过程。 目前，超过农产品产量一半的产地初加工，都由农户和专业合作社完成。近些年来，农产品加工业的发展速度很快，尤其是精深加工受到各级政府及相关部门的高度重视，被列为许多地方发展县域经济的支柱产业。 但与此同时，产后初加工环节非常薄弱、损失浪费十分惊人的问题也日益显现出来，一定程度上抵消了我们为增产付出的努力。农业部农产品加工局从 2010 年 6 月份开始进行了大量的调查研究，结果表明，多年来由农户储藏和进行初级加工的粮食占到总产量的一半以上，产后损失率高达 7%~11%，而发达国家可以控制在 1%左右。如果粮食产量按 1 万亿斤、 农户储量占粮食总产量的 50%计算，全国每年产后损失的粮食就达 350 亿斤以上。 华北、东北、西北马铃薯产后损失率为 15%~25%，农户贮藏马铃薯占总产量的一半左右，算下来，每年仅北方各省马铃薯产后损失量就在 400 万吨以上。 苹果产后损失率为15%~20%，总产量的 50%由果农贮藏（另外有 35%是应季销售，还有 15%是商业储藏），按这个比例计算，我国两大苹果主产区 黄土高原和环渤海湾地区，每年苹果产后损失也达 340 多万吨。 还有蔬菜，全国每年总产量 7 亿吨，近年来产后损失率超过 20%，有专家认为应该在 20%~35%之间。 考虑到蔬菜品种繁多，各品种之间损失率差距比较大，我们用比较保守的数字，按 20%计算，每年也有上亿吨的蔬菜在产后环节被损失浪费掉了。算经济账，上述损失的粮食、马铃薯、苹果和蔬菜，即使按最低价格，粮食和苹果每斤 1 元，马铃薯和蔬菜每斤 0.5 元计算，每年农民因产后损失，就要减少 2000多亿元人民币的收入。农产品产后损失这么大， 主要有三个方面原因：一是产地初加工大部分由一家一户的农民完成，由于多数农户没有条件应用新技术，没有力量建设新设施，只能依靠一些传统的、原始的加工方法，一些自然的、简陋的储存设施，所以损失较大的问题就难以避免。 二是农产品生产季节性很强，决定了加工储藏设施的使用期也有明显的季节性。 如果搞规模化的设施建设，资金投入量大，设施利用率低，企业等社会资本投入的积极性不高。三是政府对农产品产地初加工重视不够， 支持力度不大，投入不足。总结起来，农产品产地初加工落后，会产生比较严重的后果：一是影响了有效供给。 大家知道，我国有十多亿人口，保障农产品的有效供给始终是农业发展的头等大事。 为了粮食等农产品的稳产增产，国家出台了许多政策措施，投入了大量的资金，农民付出了辛勤的劳动。然而由于收获后加工储藏不当，有相当部分没有进入消费领域。 这些损失，势必对农产品的有效供给构成巨大压力。二是减少了农民收入。前面已经讲过，这几个品种的损失加起来， 农民每年就要减少收入 2000 多亿元人民币。 三是浪费了资源。 我国只有 18 亿多亩耕地，大约有 21 亿亩左右的播种面积，水资源也十分有限，这是现实的国情。 我们算了一笔账，按照近年来粮食、马铃薯、苹果和蔬菜的平均单产进行反推，要生产 400 多亿斤粮食、400 多万吨马铃薯、340 多万吨苹果和 1 亿多吨蔬菜，需要占用 1.4 亿亩耕地。 也就是说，仅这几个品种，由于产后储藏加工不当，就相当于每年 1.4 亿亩耕地没有了收成，投入的种子、肥料和水资源也白白浪费掉了。四是污染了环境。 数量巨大的鲜活农产品腐烂变质，产生的废水、废气和垃圾，不仅会滋生蚊蝇、传播疾病，增加城乡环境治理的负担，同时还造成地下水源和河流的污染。 五是形成了质量安全隐患。 一些农产品腐烂变质后，经过简单处理加工成食品或动物饲料，进入食物链，对城乡居民的身体健康构成威胁。通过调研分析，得出两个结论：第一，许多大宗农产品， 除了应季销售和其他市场主体必要的储藏加工外，占产量 50%以上的部分是由农户自行储藏，粮食、马铃薯、苹果都是这样。 例如粮食，虽然近年来国家投入大量我国农产品产地初加工现状、成因和国家有关扶持政策于延申（吉林省蔬菜花卉科学研究院 130033）34 岁月花开花落，蔬菜科技带你走向致富之路！专家论坛蔬菜科技服务新农村 致富百姓